醸造課は主に3つの工程に分かれています。簡単にご説明すると、1つ目は醤油の原料である大豆と小麦の加工処理から製麹の工程まで。製麹とは蒸した大豆と炒った小麦に「種麹」を加えて「醤油麹」をつくることで、醤油醸造において最も重要視されている工程です。2つ目はもろみの仕込みと発酵・熟成。3つ目は圧搾です。私は1つ目を担当しており、この工程には約50名のメンバーがいます。製造の予定を組み、それが正しく行われているか管理・監視し、品質のチェックをして、実績をデータベースにアップし、管理していくというのが日々の流れです。年次で見ると、年間の予算に対して大豆と小麦をどれだけ使用するのか。機械はどういう周期で修理していくかといった視点も求められます。業務範囲は現場管理、労務管理、品質管理、予算管理など多岐に渡っています。

人が働きやすい環境をつくりたい。

現場で働く人を管理する立場であり、自分が作業をするわけではないからこそ、どうしたら約50名のメンバーが働きやすくなるか。その環境づくりに関心があります。約50名のメンバーに同じアイデンティティーの人はいなので、そのような人たちのことをどう理解するか。日々、考えています。メンバーの中には監督者が数人いるのですが、彼らの教育や監督者としてのスキルアップなども定期的に正式な場を用意して、徹底的に話し合います。何でも言い合える関係づくりのために自分から相談もします。昨年は前例のない製造量に挑戦し、実績を残しました。当初は会社から命じられた製造量でしたが、目標達成するためにあらゆる製造パターンの構想を練りました。人員が足りなかったため、「力を貸してほしい」と他部署にも応援を要請し、メンバーのモチベーションアップにも力を入れました。実績を残すことができ、今はホッとしているというのが正直なところです。