ヤマサ独自のこうじ菌｢ヤマサ菌｣によって、他では真似できない色･味･香りを伴うしょうゆが誕生します。江戸時代から伝わるこのヤマサ菌は、何度も改良され続けてきました。その時代によって求められる品質が変化するからです。そのため、私たちの歴史は｢革新｣の連続でした。

その革新を支えてきたのが、ヤマサの誇る技術力です。私たちは､経験豊かな職人の勘だけに頼っていた味作りに科学的な手法を持ち込み、高品質な製品を安定的に供給できるシステムを作り上げました。核酸関連サイエンスやバイオテクノロジーといった新しい技術も積極的に取り入れ、さらによいものを生みだそうと、優秀な研究員と技術者たちが日夜努力をしています。

ヤマサの技術革新にゴールはありません。いまを生きる人たちと、未来に生きる人たちに｢おいしさ｣を届けるために､私たちは革新の道を歩み続けます。